Une culture respectueuse
Soignées dans les règles de l’art, les vignes de Raissac, âgées en moyenne de 20 ans, sont cultivées avec retenue en tentant de concilier respect de la nature et production d’un raisin de qualité. Les tailles en Guyot simple et en cordon de Royat sont adoptées sur le domaine, les vignes sont entièrement palissées, favorisant l’ensoleillement et la ventilation réduisant les soucis sanitaires. Les rendements sont maîtrisés et se situent en moyenne autour des 55 hectolitres par hectare pour une densité de 4444 pieds par hectare.

La lutte phytosanitaire est ainsi pondérée sur l'exploitation en réduisant au minimum le nombre d’intrants (les traitements sont lancés qu’en cas de risques réels liés au climat). Etant obligatoire, le seul insecticide utilisé sur les vignes de Raissac est un traitement contre cicadelle de la flavescence dorée.

De même, les sols sont respectés avec un désherbage limité afin de respecter l’équilibre des sols (vie microbienne) et celui-ci est conduit mécaniquement grâce à des labours 4 à 5 fois par an au moyen d’outils interceps (qui permettent de travailler la bande de terre située sous le rang, sans déplacement latéral du sol).

L'ensemble du travail des vignes est suivi par une équipe de 4 permanents, tous amoureux de leur terroir et de leurs vignes.

Un gekko
Les environnements sont préservés, conservant une variété d’essence : garrigue (pin, chênes verts, thym, cistes, romarin), olivier, figuier, amandiers sauvages, muriers… Devenue obligatoire, la traçabilité est mise en place depuis 1998, garantissant aux consommateurs la qualité de son produit et un suivi du cep à la bouteille.